Хачапури с сулугуни

Самый популярный вид грузинской выпечки в домашних условиях! Готовить их дома под силу и вам. Хачапури получаются мягкими, с тягучей сырной начинкой, очень вкусные! Особенно хороши хачапури в горячем виде, смазанные сливочным маслом.

1. Муку 350 г просеиваем в миску. Добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем.

2. Воду слегка подогреваем до температуры примерно 38 градусов. Она должна стать приятно теплой, но не горячей, иначе дрожжи могут погибнуть. Добавляем в воду соль, сахар и растительное масло.

3. Выливаем воду в муку, замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто быстро станет гладким, эластичным и нелипким. В процессе замешивания может понадобиться мука, используем оставшиеся 50 грамм. Накрываем миску и оставляем тесто подходить в теплом месте на 30-40 минут.

4. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Натрем сыр на крупной терке, немного оставим, чтобы посыпать хачапури сверху. Также натрем сливочное масло. Перемешиваем сыр и масло.

5. Тесто после подъема увеличивается в 2 раза. Отделяем половину теста. Выкладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем из теста круг толщиной около 5 мм. В центр заготовки кладем половину сырной начинки, равномерно распределяем ее.

6. Края теста собираем к центру в узелок, защипываем.

7. Аккуратно раскатываем заготовку скалкой в тонкую лепешку. Переворачиваем ее швом вниз. Ножом проделываем в центре небольшое отверстие для выхода пара.

8. Перекладываем лепешку на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Смазываем верх взбитым яйцом и посыпаем отложенным сыром.

9. Запекаем хачапури в духовке при температуре 200°С около 20 минут до румяной корочки. Вынимаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом. Подаем хачапури горячими.

Приятного аппетита!