Знакомо блюдо “перепела по-генуэзски”? Возможно, преданные фанаты романа М.А. Булгакова “Мастер и Маргарита” тут же вспомнили про него. Это изысканное блюдо упоминается для того, чтобы подчеркнуть роскошь московской жизни 20-30х годов. Сегодня мы поделимс

Ингредиенты:

— 4–8 перепелок, разрезанных на половинки
— 1 стакан кефира или любого кисломолочного продукта
— 1 ст. л. смеси сухих итальянских трав (орегано, тимьян, базилик)
— 1/4 стакана свежей зелени (веточками)
— 1 ст. л. сладкой паприки
— 1 ч. л. чесночного порошка или сок 2 зубчиков чеснока
— 1–2 стакана муки
— 1 ч. л. соли
— 1,5 стакана растительного масла
— свежемолотый черный или белый перец
— 1/2 ч. л. кайенского перца или чили

Как приготовить:

1. Сначала подготовим маринад. В кефир добавьте паприку, чеснок, итальянские травы, кайенский перец и свежую зелень. Соль пока не добавляйте. Погрузите перепелок в маринад и оставьте в холодильнике на 2–8 часов.
2. Спустя время, достаньте птицу из маринада и выложите на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Важно! Не вытирайте перепелок, дайте им высохнуть естественным образом.
3. Смешайте муку с солью и пересыпьте в большой пакет. Положите туда кусочки перепелки и аккуратно встряхните, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек.
4. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 160–165 °C. Обжаривайте половинки перепелки 5–8 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
5. Готовую птицу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячей — с зеленью, соусами или свежими овощами.

Это отличный вариант, чтобы насладиться изысканными и нежными перепелами, а заодно удивить близких интересным блюдом.

#qegg_на_второе