Осенняя выпечка с перепелиными яйцами — это изысканный способ создать уютную атмосферу и порадовать близких полезными и вкусными блюдами. Перепелиные яйца придают выпечке нежную текстуру, насыщенный вкус и богаты питательными веществами. Вот несколько рец

Конвертики с перепелиным яйцом и зеленью

Шаг 1: Тесто
- Подогрейте молоко, всыпьте сухие дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

- В глубокой миске смешайте половину просеянной муки с солью. Сделайте углубление, влейте в него опару (дрожжи с молоком), добавьте размягченное сливочное масло.

- Начинайте замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.

- Смажьте миску и само тесто растительным маслом. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Шаг 2: Подготовка начинки
- Отвариваем яйца 3-4 минуты, чистим.

- Мелко порубленный зеленый лук тушим на медленном огне в растопленном сливочном масле 2-3 минуты. Слегка посолите и поперчите. Дайте начинке полностью остыть.

Шаг 3: Формирование конвертиков
- Обминаем тесто, раскатываем в пласт ~0,5 см и нарезаем на квадраты 8-10 см.

Формируем конвертики:
- На центр каждого квадрата кладем чайную ложу остывшей зелени.
- Сверху на зелень кладем одно очищенное перепелиное яйцо.
- Соединяем два противоположных уголка квадрата над яйцом, "защипываем" их. Затем "защипываем" оставшиеся два уголка. Хорошо "защипните" все швы, чтобы они не раскрылись при выпечке.

Раскладываем конвертики на противне, застеленном пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20-30 минут для расстойки.

Шаг 4: Выпечка
- Разогреваем духовку до 180°C.

- Смазываем каждый конвертик взбитым желтком (или молоком) для красивого золотистого цвета. Посыпьте кунжутом или маком.

- Выпекаем 15-20 минут

Капустный пирог с перепелиными яйцами и сыром

Шаг 1. Тесто
- Смешиваем просеянную муку с сахаром и солью.

- Соединяем кефир и растительное масло, подогреваем, добавляем дрожжи и перемешиваем.

- Растворяем крахмал в воде и добавляем в кефирную смесь. Перемешиваем.

- Вливаем кефирную сметь в муку и замешиваем тесто. Убираем его в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.

Шаг 2. Начинка.
- Отвариваем и чистим перепелиные яйца, нарезаем на кубики.

- Шинкуем капусту, режем кубиками лук, измельчаем чеснок.

- На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем капусту, чеснок, специи и тушим под крышкой до готовности.

- В остывшую капусту добавляем яйца и перемешиваем.

Шаг 3. Сборка пирога.
- Разделите подошедшее тесто на две части

- Одну часть выложите в смазанную маслом форму

- Равномерно распределите остывшую капустную начинку.

- Сверху посыпьте натертым сыром.

- Накройте пирог второй частью теста, защипните края.

Шаг 4. Выпечка.
- Сделайте отверстие для выхода пара в центре пирога. Смажьте поверхность желтком.

- Выпекайте в разогретой до 180-190°C духовке 40-50 минут до золотисто-коричневой корочки.

Манник с яблоками на кефире

Шаг 1. Тесто
- Смешиваем с кефиром манку и сахар, даем настояться 30 минут

- Взбиваем яйца и добавляем в уже набухшую смесь, добавляем соду и постепенно вмешиваем муку.

Шаг 2. Начинка
- Очищенные яблоки нарезаем тонкими ломтиками

Шаг 3. Сборка пирога
- Смешиваем яблоки с тестом и добавляем корицу
- Помещаем будущий пирог в смазанною маслом форму

Шаг 4. Выпечка
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 55 минут

Приятного аппетита!

А какой пирог по душе именно вам? Делитесь в комментариях

#qegg_выпечка #qegg_детям