Сегодня мы подготовили для вас рецепт нежного и воздушного шоколадного мусса на основе перепелиных яиц.

Эти маленькие «драгоценности» природы обладают более насыщенным вкусом, нежной текстурой и содержат больше питательных веществ на единицу массы, чем куриные яйца. Благодаря им мусс получается особенно шелковистым и лёгким, а тонкие шоколадные ноты раскрываются более ярко.
Этот десерт получается нежным, воздушным и очень вкусным.

Ингредиенты (на 4 порции):
Перепелиные яйца — 10 штук;
Темный шоколад — 150 г (с содержанием какао не менее 70%);
Сливочное масло — 30 г (по желанию, для более насыщенного вкуса);
Сахар — 50 г (можно регулировать по вкусу);
Сливки 33% — 100 мл (для взбивания);
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар);
Щепотка соли — для баланса вкуса.

Процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

- Отделите желтки от белков. Будьте аккуратны, так как перепелиные яйца маленькие.

- Шоколад поломайте на кусочки для удобства растапливания.

- Сливки охладите в холодильнике, чтобы они лучше взбивались.

2. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом (если используете). Постоянно помешивайте, чтобы шоколад не перегрелся. Снимите с огня и дайте немного остыть.

3. Взбейте желтки с половиной сахара (25 г) до светлой и пышной массы. Добавьте ванильный экстракт.

4. Аккуратно влейте растопленный шоколад в желтки, постоянно помешивая, чтобы смесь стала однородной.

5. В чистой сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Постепенно добавляйте оставшийся сахар (25 г) и взбивайте до устойчивых пиков.

6. Аккуратно введите взбитые белки в шоколадную массу. Делайте это порциями, чтобы сохранить воздушность.
Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы мусс не осел.

7. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
Добавьте их в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

8. Разложите мусс по креманкам или порционным стаканам.
Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь).

9. Перед подачей украсьте мусс взбитыми сливками, тертым шоколадом, ягодами или мятой.

#qegg_десерты #qegg_детям