Перепелки, запечённые со сливочным маслом и прованскими травами

Если вы ищете по-настоящему праздничное блюдо, которое украсит ваш новогодний стол и удивит гостей, то этот рецепт именно для вас!

Нежное мясо перепёлок, пропитанное ароматным сливочным маслом с пряными травами и свежей цедрой лимона, превратит обычный ужин в кулинарное волшебство. А золотистая корочка и сочная начинка сделают этих перепёлок настоящей «звездой» праздника.

Ингредиенты
Перепелка — 8 шт.
Лук-шалот — 3 шт.
Чеснок — 4 головки
Лимон — 1 шт.
Розмарин — 20 г
Тимьян — 25 г
Шалфей — 25 г
Сливочное масло — 180 г (150 г для ароматного масла + 30 г для смазки)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Морская соль — 1,5 ч. л.

Процесс приготовления

1. Сделайте ароматное масло.
- Мелко нарубите тимьян, розмарин и шалфей. Снимите цедру с лимона и натрите ее на мелкой терке.
- Добавьте измельчённые травы, цедру лимона и морскую соль (около 1 ч. л.) в размягчённое сливочное масло (150 г).
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в масле, сформируйте в форме «брусочка» или «колбаски», чтобы было удобнее потом использовать.

2. Подготовьте перепёлок.
- Аккуратно отделите кожу на грудке перепёлок, чтобы под неё можно было поместить кусочек ароматного масла.
- Внутрь каждой птички также положите кусочек приготовленного масла.
- Свяжите ножки перепёлок шпагатом — так они сохранят красивую форму при запекании.

3. Подготовьте лук и чеснок.
- Лук-шалот и чеснок разрежьте пополам (если чеснок крупный, можно разрезать на несколько частей).
- Посолите их слегка, выложите на противень и сбрызнете оливковым маслом.

4. Уложите перепёлок на противень.
- Разложите подготовленных перепёлок поверх лука и чеснока.
- Полейте сверху оставшимся растопленным сливочным маслом (около 30 г).

5. Запекайте под грилем.
- Отправьте противень в духовку с включённым режимом «гриль» (или при высокой температуре около 200–220 °C).
- Во время запекания регулярно поливайте перепёлок выделившимся соком, чтобы сохранить их сочность.
- Готовьте до образования золотистой корочки и характерного аппетитного аромата (примерно 25–30 минут, но ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Подавайте горячими, чтобы почувствовать всю насыщенность аромата и сочность мяса.

#qegg_праздничный_стол #qegg_ужин #qegg_на_второе